Теория и практика цельного питания

Отрывок из книги Cтутишила "Есть, чтобы бежать. Здоровое питание бегуна на сверхдлинные дистанции".

 

Если мы говорим о сбалансированной диете, нельзя не сказать о подходе цельного питания (holistic approach).  Первый раз о нем я услышал от своего давнего друга, пионера в области вегетарианского питания, владельца швейцарской компании “Сояна”, Абариты Данцера. 

 

Суть подхода в том, чтобы не нарушать в пище цельность компонентов, которые встречаются в природе. И не употреблять в рацион того, что в природе не встречается в чистом виде. Лучшей иллюстрацией к этому является зерно. Смотрите: у зерна (например пшеницы), все настолько сбалансировано и полностью включено, что, попав в благоприятную почву, зерно прорастает. Новая жизнь! Какая самодостаточность и автономность зерна! У него есть не только все необходимое для проростка, но и все замечательным образом сбалансировано, притом каждый элемент играет свою специальную роль: и цветочная оболочка, зерновой зародыш, клетчатка, витамины, минералы, белки и углеводы. 

Но мы решили усовершенствовать то, что создала для нас природа. Мы разделили цельное зерно злаков на его составляющие. В самой чистой, рафинированной (белой) муке, мы оставили только белки и углеводы (крахмал). Именно ее, мы активно используем в пищу. В темной муке (низких сортов), присутствует небольшое количество витаминов и минералов. Ее мы покупаем, значительно реже. Самое же ценное, из того что есть в цельном зерне, цветочную оболочку (отруби) и зерновой зародыш, мы скармливаем скоту! 

Согласитесь, трудно представить, чтобы мука дала жизнь проростку. Это не только механическая обработка, но и неестественная вытяжка элементов, которые не встречаются в природе в чистом виде. Это означает, что такая пища будет вносить дисбаланс в наш организм. И вносит. При многодневных пробегах и других длительных экстремальных нагрузках мы пожинаем плоды нашего образа жизни, когда организм дает сбои и не может функционировать нормально. Как видите, питание на пробеге - это только верхушка айсберга. Хоть и есть своя исключительная специфика в диете непосредственно при многодневных нагрузках, но корни уходят в нашу повседневную жизнь и то, что мы едим каждый день.

Хотел бы сказать, что после первых пробегов я напрочь исключил из своего рациона чистый сахар и изделия из белой муки. Слишком дорога цена за такое питание - неполноценная жизнь. Мед, стевия - естественные подсластители, если это необходимо. К слову, травяной чай без сахара, имеет более глубокий натуральный вкус... И на пробеге и в ежедневном меню я стараюсь употреблять цельнозерновые продукты: нешлифованный рис, ячмень, цельную овсяную крупу и мою самую любимую - гречку.

Не могу не сказать несколько слов о воде. Первые пробеги, особенно во второй половине дня, почти все спортсмены на трассе страдали от изжоги. В Нью-Йорке считается, что воду можно употреблять прямо из-под крана. Но при экстремальный нагрузках организм более тонко реагирует на все - вода оказалась не слишком пригодной. Вся пища и напитки, которые были приготовлены на обычной воде, вызывали бурный протест организма. Словацкие бегуны начали покупать бутылированную воду, я запасся фильтром Бритта. В итоге, повара все-таки стали использовать очищенную воду и даже структурированную - с помощью продуктов Оджас. Мы все почувствовали огромное облегчение. 

Так что если вы не знаете, какой водой вас будут поить на многодневном пробеге, советую как минимум взять с собой переносной фильтр.

Интуитивно я также чувствую, что лучше разнести питание и питье. Древние аюрведические практики говорят о том же. На самом пробеге это не всегда получается, но выдержать паузу в 10-20 минут между питьем и пищей - вполне возможно. В обычное время я также стараюсь пить за 10-20 мин до приема пищи или, по крайней мере, через полчаса после.

Что касается режима питания, в подготовительный период,  я почти всегда тренируюсь утром натощак. Считается, что до 12 часов дня организм выводит все шлаки, и напрягать его интенсивным пищеварением в это время не совсем правильно. Фрукты, чай - прекрасные вещи для рациона до 12 дня. С годами я уже привык к такому распорядку и утром вообще не ощущаю голода.

Надо добавить, что на тренировки больше полутора часов я всегда с собой беру воду и пакетик с орехами, курагой, яблоками и другими фруктами - подпитываюсь во время бега. В 2009 году на одной из тренировок я пробежал 60 км в общей сложности за 7 часов - тут без подпитки просто не обойтись. Обычно я выбираю круг в 5 км и все “припасы” складываю под елочкой :) На каждом кругу что-то достаю...

 

На самой трассе 3100, когда ежедневный старт у нас происходит в 6 утра, я стараюсь нежно запустить мотор пищеварения - ложечка чаванпраша натощак, затем йогурт, бананы, фрукты. Через несколько кругов (один круг - 883 м) чувствую что тело адекватно просыпается :) На самой трассе о паузе в питании до 12 часов речь не идет - там надо уделять внимание правильному рациону прямо с утра. Однажды Шри Чинмой сказал Шупрабе, единственной женщине-бегунье на 3100 миль за все эти годы, что ей надо есть на каждом кругу, даже если не хочется. Поскольку, если она не поест сейчас, то через 20 минут она не сможет бежать. У тела, все-таки, есть свои законы, которые нельзя игнорировать. Если на многодневных пробегах вы испытываете скачкообразный прилив и отлив сил - скорее всего это связано с неправильным питанием или режимом приема пищи.

 

Другое дело, что на 3100 мы едим микропорциями. По крайней мере, большинство бегунов сразу не съедают всю порцию. Тот же завтрак из омлета, картошки пюре и салата я прошу разложить по одноразовым стаканчикам, и на каждом кругу перехожу на шаг, чтобы за 100 метров успеть что-то кинуть в “топку”. На следующем кругу - еще раз. Так завтрак может растянуться на часы. Но в этом порционном питании я вижу замечательную находку не шокировать организм большим объемом пищи, а также растянуть эффект от еды на длительное время. Исключение составляет мой последний круг за день, в районе 23:30 (трасса закрывается в полночь и до 6 утра мы отдыхаем на квартирах): я его иду пешком, чтобы дать сигнал телу “нас егодня - все” и съедаю полную порцию еды, чтобы дома вообще не уделать этому внимание, а также, чтобы сделать базу для хорошего старта следующим утром.

Так же как и большинство людей, я страдаю от технократического развития общества, когда натуральные продукты заменяются обработанными с искусственными добавками, что зачастую делает их дешевле, но совсем не полезнее. В США практически во все соки и продукты добавляется искусственный витамин С. Реакция моего организма на него просто бурная - особенно в начале пробега, в переходной период. От изжоги до сыпи на ногах. В период тренировок, когда ты всегда ограничен временем, я также употреблял яблочный и другие соки из супермаркетов. И все годы расплачивался за все примеси и добавки к сырью - ароматизаторы, консерванты, сахарный сироп и т.д. Первую неделю на трассе я себя чувствовал просто отравленным... Я знал об этом все эти годы, я также знал свой шок от того, когда я сравнивал свою реакцию на пакетный сок из магазина и свежевыжатый из домашних овощей и фруктов, которые вырастают без всякой химии, да еще окруженные любовью, заботой и трудом. Но только в 2010 году принял решение категорически отказаться от всех магазинных напитков, как бы сильно меня не поджимал темп жизни. Изменение сознания - длительный процесс :)

 

Просмотров: 9797

Обратите внимание на следующие товары:

книга - Есть, чтобы бежать. Здоровое питание бегуна на сверхдлинные дистанции
Купить 'книга - Есть, чтобы бежать. Здоровое питание бегуна на сверхдлинные дистанции'
книга - Есть, чтобы бежать. Здоровое питание бегуна на сверхдлинные дистанции
В книге освещается всесторонний опыт здорового питания из первых рук бегуна самого длинного сертифицированного забега в мире на 3100 миль.
45.00 грн.
Поиск

Расширенный поиск

Новые статьи
Духовные основы диеты Ниира
Сегодня хотели бы поделиться мыслями по поводу духовных основ в диете Ниира. Эта диета со швейцарским сиропом Мадал ...
Лимонная диета Ниира
В данной статье приводятся выдержки из книги К.А. Бейера - Лимонная диета. Хотелось бы представить диету, которая ...
Марафон быстрее 2 часов!
Марафон 1:59:59 Суджантра Маккивер, ноябрь 1998   Рекорд в беге на 42 км 195 м у мужчин составляет 2 часа 5 минут ...
Мантры в действии
Давно известны качества, присущие человеку западному и восточному: первый будет активно действовать, иногда пробивая ...
Теория и практика цельного питания
Отрывок из книги Cтутишила "Есть, чтобы бежать. Здоровое питание бегуна на сверхдлинные ...
Спорт и медитация
Как добиться лучших спортивных результатов с помощью медитации и научиться лучше медитировать с помощью занятий ...
Возможности человека при экстремальных нагрузках
За полтора месяца я преодолел пять тысяч километров. Бежал с шести утра до полуноч За этот гигантский забег, ...
. .